咯吱盒伴随京杭大運河之生而生于運河源頭之通州，是一種(問房zhǒng)比老北京城還(hái)老的北京作多特色食品，曆經(jīng)人們千百年品味推敲，此味視運河漸會吃衰而不顧至今留存于京東民間，且有日益蔓延之勢。

咯吱分2種(zhǒng)。1：普通型：咯吱稍厚，話內适宜做菜吃，煎 燴、炖， 煮湯均可。也可以生吃藍林下酒。2：薄脆型：超薄，适宜生吃，休閑食品，下酒菜。可當鍋巴吃術拿。

随著(zhe)時(shí)間的推移，咯吱做法有了男錢很大變化，而由于逐漸流傳到京東各地，各地做法也有了區别，可以買來咯吱皮，然後熱書(hòu)包裹素餡或肉餡，後(hòu)進(jìn)行炸制;或放鐘者直接切成(chéng)塊狀進(jìn)行炸制，然後(hòu)蘸取蘸料食用聽員。咯吱皮也可以自己制作。

注：根據親們的建議真空包裝炸起(qǐ)來不容拍化易蓬松，影響口味，本店現在默認采用非真空數歌包裝，如需真空包裝請備注留言!